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网站首页蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对
[导读]：蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷的家常做法，蒸馒头凉水
工艺
蒸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
普通面粉200克
黑米面粉50克
3人份
辅料
others
酵母3克
糖小朵零卡糖10克
温水140克
蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对的做法
步骤
step
1
先把需要的食材提前准备好。
步骤
step
2
盆中放入200克普通面粉、50克黑米面。
步骤
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3
面粉中加入3克酵母。
步骤
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4
10克糖小朵零卡糖，糖可以促进面团发酵。
步骤
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5
面粉中分次加入140克清水，不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水要根据面团的软硬度适量增减水量。
步骤
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6
先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
步骤
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7
然后下手揉成表面光滑的面团。
步骤
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8
取出揉好的面团，等分成7个小剂子。
步骤
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9
先取其中一个小剂子揉均匀，其它面团先用屉布盖上，避免面团表面被风干。
步骤
step
10
面团揉匀后，收口处朝下。
步骤
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11
用手把面团滚圆，面团尽量往高收一些，因为发酵完后面团会变形。
步骤
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12
用同样的方法把其它面团全部滚圆收高一些。
步骤
step
13
提前烧一锅温水，水温30度左右，锅中铺上屉布（屉布打湿拧干）放入做好的生胚。
步骤
step
14
盖上盖子利用锅中水温的温度及湿度发酵至原来2倍大。
步骤
step
15
大火上汽后改中火蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开盖子。
步骤
step
16
糖小朵零卡糖，吃了不长胖的糖。
蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷的成品图
蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷的烹饪技巧
技巧
tips
1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水要分次加入。
2、面团揉好后直接等分成小剂子揉成生胚即可。
3、提前烧一锅热水，水温30度左右，放入做好的生胚发酵至原来2倍大，这里只需一次发酵即可，简单又省事。
4、大火上汽后转中火蒸10分钟关火，焖3分钟左右再打开盖子即可。
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