腌渍小咸菜

发布时间：2021-09-25 07:53:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

嫩姜450克 小黄花50克 小尖椒50克 焖豆角40克 酱油1500克

辅料 others

花生油4汤匙 胡椒粒15克 花椒粒2个 香叶2片 盐200克

腌渍小咸菜的做法

步骤 step

食材:嫩姜，小黄花，豆角，尖辣椒，香叶，八角，花椒粒，酱油，粗盐，所有的食材处理一下备用。

步骤 step

嫩姜切片，黄瓜大一点的切段，辣椒划割口。

步骤 step

均匀的撒上一层盐，腌制3个小时左右。

步骤 step

所有的食材腌制出水，抖掉盐粒。

步骤 step

盐粒要抖干净，食材已经变软。

步骤 step

酱油，花椒粒，八角，香叶混合煮开，放凉。

步骤 step

玻璃瓶清理处理干净，晾干水分。

步骤 step

放入食材！

步骤 step

倒入放凉的酱油。

步骤 step

花生油烧热放入适量花椒粒，呛出香味。

步骤 step

浇油进瓶中密封，放入冰箱冷藏过夜即可食用！

技巧 tips

蔬菜一定要淹泽出汁，并且晾干表面水分，不然腌制的过程容易变质腐烂。
瓶子要用热水烫一下，晾干水分。

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