咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
鸡蛋2个
北豆腐300克
咸鸭蛋黄1个
香葱1根
清水200克
盐适量
3人份
辅料
others
生抽适量
香油适量
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋的做法
步骤
step
1
准备好食材,豆腐一块大概300g,香葱洗干净
步骤
step
2
生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒,碾碎
步骤
step
3
鸡蛋打散,加适量盐,加入清水搅拌均匀,用网筛过滤两遍
步骤
step
4
豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中,倒入蛋液
步骤
step
5
豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
步骤
step
6
用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去,大火烧开水后盖上盖子,中火蒸15分钟
步骤
step
7
出锅,撒上香葱段,淋上生抽和香油
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋的成品图
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2,我用的鸡蛋两个去壳大约100g,因此清水用200g;
2、蛋液一定要过滤,过滤的蛋液是没有气泡和杂质的;
3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮,同样美味。
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