豉汁蒸塘鲺鱼
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
塘虱鱼1条
2人份
辅料
others
花生油2汤匙
食盐1/2茶匙
豆豉1汤匙
料酒1茶匙
鱼露1茶匙
蒜5瓣
生抽2茶匙
姜1小块
豉汁蒸塘鲺鱼的做法
步骤
step
1
准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
步骤
step
2
把姜切丝,蒜切大块
步骤
step
3
把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分钟
步骤
step
4
把盘中的水份去掉,热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
步骤
step
5
蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油,把姜、蒜下锅
步骤
step
6
接着加入豆豉,中火煸香出味
步骤
step
7
加入适量盐
步骤
step
8
调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
步骤
step
9
把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
豉汁蒸塘鲺鱼的成品图
豉汁蒸塘鲺鱼的烹饪技巧
技巧
tips
蒸鱼吃的是鲜,所以要选用新鲜的活鱼,蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅,蒸的时间不易过久,否则鱼肉易老。
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