南瓜排包
[导读]:南瓜排包的做法菜谱为您推荐大图正宗的南瓜排包的家常做法,南瓜排包的做法步骤图解,更多家常南瓜排包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉260克
奶粉15克
酵母3克
盐3克
南瓜泥150
全蛋液25克
黄油30克
细砂糖35克
4人份
辅料
others
高粉适量
南瓜排包的做法
步骤
step
1
1、南瓜去瓤切块放碗中盖保鲜膜蒸熟,变软即可。(盖上保鲜膜,防止水汽进入南瓜里使得南瓜泥的水分太大)南瓜去皮过筛,南瓜泥很细腻。称取180克备用。
步骤
step
2
2.将除黄油和盐之外,所有材料放入海氏厨师机面桶中,启动1档,面团成团以后,改成2档,揉至粗膜,加入黄油和盐,1档混匀,改成2档,一直将面团揉到能扯出薄膜的扩展阶段。
步骤
step
3
3.面团揉好以后,放在盆里,包上保鲜膜,在温暖的室温下发酵1个小时左右。直到用手指沾面粉轻轻捅入面团里,拔出手之后孔洞不会塌陷也不会回缩,就表示发酵好了。
步骤
step
4
4.将发酵好的面团放在揉面垫,用力压扁,压出面团内部的气体,然后分成10小份,每份60克,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
步骤
step
5
5.将醒发好的小面团压扁,用擀面杖擀成长条形。从侧面卷紧卷实,收口捏紧向下摆放到烤盘中。面团依次等距排开。
步骤
step
6
6.烤箱放入一碗温水,烤箱发酵功能,将烤盘放入其中,一直发酵到面团变成原来的2倍大。取出面团,表面盖两条等宽的油纸,撒适量高粉。
烤箱预热160度,上下火,中层,烤15分钟,上色满意盖锡纸。直到面团表面呈现金黄色不同烤箱温度情况不同,请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。
南瓜排包的成品图
南瓜排包的烹饪技巧
技巧
tips
南瓜泥视面团状态添加
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