甜玉米火腿鸡蛋羹

发布时间：2021-09-25 00:11:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

甜玉米1只 鸡蛋1个 2人份

辅料 others

豆油适量 盐适量 五香粉适量 胡椒粉适量 火腿肠半根 葱适量

甜玉米火腿鸡蛋羹的做法

步骤 step

准备食材，鲜嫩的白玉米又甜又糯，煮出来的汤汁都是甜的，自有的甜味比起放入糖品更加上口

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玉米用擦板擦碎出浆，还有一些细碎的小粒，玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头，不过还是要选择嫩一些的玉米，擦出来的浆多渣少，口感更嫩滑

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打入鸡蛋搅拌均匀

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加入80度以上的开水，通常一个鸡蛋兑一勺水即可，搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀

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火腿肠切片，放在上边

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上蒸屉蒸10分钟

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蒸好的蛋羹

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香甜软糯的玉米蛋羹出锅，老人孩子都爱吃。

技巧 tips

鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。

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