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[导读]：古早味菜脯蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的古早味菜脯蛋的家常做法，古早味菜脯蛋的做法步骤图解，更多家常古早味菜脯蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋4个
菜脯50克
香葱20克
辅料
others
盐1克
凉白开20毫升
花生油 适量
古早味菜脯蛋的做法
步骤
step
1
材料图。
步骤
step
2
萝卜干冲洗一下，用冷水浸泡30分钟，去除盐渍物特有的酸味和降低咸度。
步骤
step
3
将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁，香葱洗净控水后切末。
步骤
step
4
鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀（加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软）。
步骤
step
5
平底锅内放适量的花生油（油可以适量多一些，鸡蛋比较喜油），下切好的萝卜干丁煸炒出香气。
步骤
step
6
缓缓倒入打匀的鸡蛋液，中小火煎至一面定型后后翻面。
步骤
step
7
待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状，继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火。
古早味菜脯蛋的成品图
古早味菜脯蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1.菜脯需要提前浸泡，这样可以去除腌渍物的酸涩和一定程度上降低咸度。
2.鸡蛋液里面加一点点凉白开打匀，这样炒出的鸡蛋口感比较蓬松。
3.菜脯要提前煸炒一下，这样才能更好的激发出它的口味特点，香气更浓。
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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