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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉500克
水290克
鸡蛋3个
韭菜300克
5人份
辅料
others
葱1段
姜1块
食用油适量
盐3勺
鸡粉1勺
香油适量
韭菜鸡蛋小笼包的做法
步骤
step
1
面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
步骤
step
2
鸡蛋打散成蛋液。
步骤
step
3
锅烧热放油，倒入蛋液边倒边搅成鸡蛋碎。
步骤
step
4
韭菜洗净控干水切碎，倒入适量油拌匀，防止出汤。
步骤
step
5
切碎的韭菜放入鸡蛋内，搅拌均匀，加入香油少许。
步骤
step
6
加入盐、、鸡粉、香油搅拌均匀。
步骤
step
7
葱姜切碎。
步骤
step
8
放在最上面，包制时拌匀。
步骤
step
9
面团发酵至2倍大。
步骤
step
10
取出，均分成小剂子，取一个擀成片，放上馅。
步骤
step
11
左手四指拖住，右手捏褶子。
步骤
step
12
包好了。
步骤
step
13
全部包好，醒发30分钟。
步骤
step
14
锅内加水烧开，旺火足气蒸1分钟即可。我的包子比较小，如果包的大，要适当延长时间。
步骤
step
15
喧软的包子就出锅了，关火后等3分钟再揭盖，防止包子坍塌。
韭菜鸡蛋小笼包的成品图
韭菜鸡蛋小笼包的烹饪技巧
技巧
tips
关火后等3——5分钟再揭开盖子，防止水汽滴落在包子上造成包子塌陷。
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