素食香蕉小蛋糕

发布时间：2021-09-24 18:20:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋面粉120克 全麦面粉20克 3人份

辅料 others

咖啡粉4克 豆浆粉3克 水20克 香蕉200克 椰蓉20克 杏仁少许 香蕉片少许 杏仁粉20克 鸡蛋2个 色拉油40克 白砂糖60克

素食香蕉小蛋糕的做法

步骤 step

用擀面杖的一端将香蕉压碎

步骤 step

20克的热水，各取10克冲开咖啡粉和豆浆粉，然后将两种液体混合备用。如果你有新鲜豆浆，就用15克豆浆来代替配方里的10克热水和3克豆浆

步骤 step

鸡蛋打到盆里，加入砂糖后先用电动打蛋器低速打匀，然后取一个大盆，倒入80度左右的热水，再将装蛋液的盆隔着热水，用打蛋器高速打发，打到泡沫细腻，纹路清晰的状态

步骤 step

与人体体温差不多时拿出来继续高速打发成细腻的泡沫状，纹路清晰

步骤 step

分别加入色拉油和豆浆咖啡液，然后打蛋器低速打匀

步骤 step

这是打好的样子，稍微有些起泡

步骤 step

再加入香蕉泥，用刮刀搅拌。搅拌的时候要从底部翻拌。低筋面粉、全麦粉和杏仁粉筛入步骤6中，继续刮刀翻拌拌匀，然后加椰蓉，拌匀即可

步骤 step

这是蛋糕糊拌好的样子

步骤 step

将蛋糕模先涂一层薄油防粘，再放入杏仁片装饰

步骤 step

用勺子将蛋糕糊舀入每个蛋糕碗中，八九分满就可以，表面再切点香蕉片装饰。烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右，大家用牙签戳入蛋糕中间，如果牙签上没有湿润的面糊粘住，那么蛋糕就烤好了

步骤 step

底部有杏仁的香气

步骤 step

技巧 tips

1、山茶油如果没有，用色拉油也可以；
2、原配方中还加了核桃仁，你也可以试试；
3、豆浆液我是用的豆浆粉冲的，用新鲜豆浆更好；
4、凡是有香蕉泥的蛋糕，内部都是有些绵润的，第二天吃的时候比刚出炉时要干一些，大家根据自己口味选择；
5、隔热水打发蛋液是让蛋液的打发效果更好，泡沫更细腻。

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