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[导读]：鸡蛋灌饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋灌饼的家常做法，鸡蛋灌饼的做法步骤图解，更多家常鸡蛋灌饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉适量
鸡蛋2个
2人份
辅料
others
水适量
花生油适量
盐1/4小勺
葱花儿1小勺
甜面酱100克
白糖1小勺
香油1小勺
生菜适量
火腿肠适量
鸡蛋灌饼的做法
步骤
step
1
面饼原料：中筋面粉200克、沸水75克、冷水35克、冷水1小勺
油酥原料：花生油2小勺、面粉1/2小勺
鸡蛋液原料：鸡蛋2个、盐1/4小勺、葱花1小勺
甜面酱原料：甜面酱100克、白糖1小勺、香油1小勺
其他材料：生菜、火腿肠等
在面粉中倒入75克沸水
步骤
step
2
边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状
步骤
step
3
一点点倒入35克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时
步骤
step
4
将面团取出，将1小勺冷水用拳头扎进面团中，继续醒发15分钟
步骤
step
5
取出面团，分成80克每个的小面团
步骤
step
6
将2小勺花生油和1/2小勺面粉搅拌均匀成稀油酥，2个鸡蛋打散
步骤
step
7
把面条擀开成长条状
步骤
step
8
抹上一层油酥
步骤
step
9
对折再抹上一层油酥
步骤
step
10
卷起来压扁，醒发5分钟
步骤
step
11
把面团擀成直径20厘米左右的饼
步骤
step
12
在鸡蛋液中加入1/4小勺盐、1小勺葱花搅匀
步骤
step
13
平底锅放油，油热后将饼放入
步骤
step
14
等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开
步骤
step
15
将蛋液灌进去，稍等几秒钟
步骤
step
16
翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火
步骤
step
17
将100克甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀，上锅蒸6、7分钟即可
步骤
step
18
在饼上抹上一层甜面酱
步骤
step
19
放上生菜，随个人喜好加入香肠等材料
步骤
step
20
装盘即可
鸡蛋灌饼的成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、揉成面团要醒发一段时间，醒发的时间越长面团越滋润，做饼越好操作，但早晨时间短，可以将做好的饼摞起来，中间用保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候，拿出来像印度飞饼一样的吃法即可；
2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里，这样面团更滋润柔软，做出的饼更好吃；
3、油酥比油有更好的分层效果，灌鸡蛋的时候更好操作；
4、甜面酱加入糖和香油，上锅蒸出来后非常好吃，最适合刷各种饼。
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