鸡蛋灌饼

发布时间：2021-09-24 06:44:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉100克 牛奶70克 鸡蛋2个

辅料 others

盐适量 食用油少许 葱花适量 火腿肠少许

鸡蛋灌饼的做法

步骤 step

面粉加入牛奶揉成面团，然后放在面盆里，盖上湿布醒发30分钟以上，然后取出分成两分，取一份擀成长方形面片，

步骤 step

用刷子把面片刷上油，但周围不要刷，

步骤 step

然后把面片上向下，下向上折叠在一起，左向右，右向左折叠在一起，再用擀面杖擀开，

步骤 step

鸡蛋打入碗中，加入葱花和火腿丁，

步骤 step

平底锅刷油，

步骤 step

油热后把擀好的饼放入锅里，注意要中小火等饼中间慢慢鼓起，全鼓起来后，在饼上戳个洞，把拌好的蛋液倒进去，用晃动一下饼皮，让蛋液四处流动，

步骤 step

接着马上翻面小火将其煎熟就可以出锅品尝了。

技巧 tips

1. 面团揉好后一定要醒发一会儿，这样面团的延展性才会好，而且擀开不容易回缩。
2. 煎的时候用中小火，别看鼓起来就戳洞，要等完全都鼓起来再戳洞，这样才能把鸡蛋平铺到饼里。

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