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[导读]：自制意大利肉丸面的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制意大利肉丸面的家常做法，自制意大利肉丸面的做法步骤图解，更多家常自制意大利肉丸面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
煎
口味
茄汁味
时间
5分钟
难度
未知
主料
main
面粉260克
全蛋2个
蛋黄3个
猪肉糜190克
番茄1克
洋葱半个
3人份
辅料
others
胡椒粉适量
橄榄油2茶匙
生抽1茶匙
米酒1茶匙
砂糖2茶匙
老抽几滴
香油几滴
披萨酱1茶匙
玉米淀粉2茶匙
自制意大利肉丸面的做法
步骤
step
1
全蛋2个，蛋黄3个混合，重量是120克。
步骤
step
2
打入鸡蛋，放入橄榄油。
步骤
step
3
搅拌成颗粒状，盖上保鲜膜醒面一会。
步骤
step
4
揉捏成团，盖上保鲜膜醒面40分钟。
步骤
step
5
再次揉面一会，盖上保鲜膜醒面40分钟。
步骤
step
6
最后成光滑的面团。
步骤
step
7
用压面机从一档开始，压制到5档的厚度，成均匀的面皮。
步骤
step
8
压出均匀的面条。
步骤
step
9
做好的意大利面。
步骤
step
10
肉馅中，放入洋葱碎，胡椒粉适量，葱姜碎，生抽1茶匙，米酒1茶匙，盐2克，香油几滴，老抽几滴。
步骤
step
11
边加入清水一边搅打，清水约有45克。
步骤
step
12
加入淀粉搅打均匀。
步骤
step
13
锅中放入1勺玉米油，快速挤入丸子，小火煎。
步骤
step
14
最早入锅的丸子，可以出锅了，后放的在煎。
步骤
step
15
番茄切丁，大蒜，葱切末。
步骤
step
16
锅中留底油，放入葱，蒜炝锅出味。
步骤
step
17
放入番茄丁翻炒出汁。
步骤
step
18
倒入一碗清水，披萨酱，盐2克，砂糖2茶匙。
步骤
step
19
倒入肉丸，盖上锅盖闷烧5分钟。
步骤
step
20
闷烧至锅中汤汁浓厚即可出锅！
步骤
step
21
锅中注水烧开，放入意面煮5分钟左右即可。
步骤
step
22
意面可以直接放入肉丸子中混合，也可以出锅一起入盘在混合。
自制意大利肉丸面的成品图
自制意大利肉丸面的烹饪技巧
技巧
tips
意面团不用一滴清水，全用橄榄油和鸡蛋揉面，成很硬很硬的面团。
经过多次醒面揉成光滑的面团，如果不经过醒面根本就成不了团。
肉丸子可以是鸡肉丸，也可以是猪肉丸，牛肉丸都可以。
吃不完的意面晾干保存。
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