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[导读]：岐山臊子面的做法菜谱为您推荐大图正宗的岐山臊子面的家常做法，岐山臊子面的做法步骤图解，更多家常岐山臊子面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
空心面1把
豆腐1块
胡萝卜1/2根
五花肉1块
黑木耳少许
黄花菜少许
鸡蛋2个
韭菜适量
姜姜末10克
2人份
辅料
others
岐山醋50克
盐10克
鸡粉5克
开水适量
白胡椒粉5克
老抽15克
细辣椒面15克
岐山臊子面的做法
步骤
step
1
准备材料。豆腐切小片，胡萝卜切菱形片，黄花菜切小段，黑木耳撕小块。蒜苗切碎。鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。
步骤
step
2
五花肉肥瘦分开切指甲盖大小的小丁，分开备用。
步骤
step
3
锅里加入少许油，倒入肥肉丁。
步骤
step
4
小火，煸炒至肥肉丁水份蒸干，开始出油。
步骤
step
5
肥肉丁煸炒至有微微的焦黄，加入瘦肉丁，小火继续煸炒，水份蒸干。
步骤
step
6
倒入老抽，大火翻炒均匀。肉丁裹上酱汁，开始变的浓稠。关火，装起备用。
步骤
step
7
余油烧热，放入胡萝卜片，翻炒，再放入黄花菜、黑木耳，翻炒均匀。装起，备用。
步骤
step
8
炒锅倒入菜籽油，大火烧熟后调小火，倒入姜末，出味后，倒入细辣椒面，翻炒至辣椒出香味。
步骤
step
9
倒入开水（或者高汤），加入盐、岐山醋，拌匀。大火，煮到沸腾。调入鸡粉、白胡椒粉（一边尝，一边添加，如果味道淡，可以再加入一些盐和醋）
步骤
step
10
煮开调味 好的汤中，加入炒好的胡萝卜。
步骤
step
11
再加入豆腐块、臊子，煮开。臊子汤就做好了（如果是用油泼辣子，最后在汤里加入即可。）
步骤
step
12
锅里加入水烧开，放入面条，煮至没有夹心。
步骤
step
13
锅里加入水烧开，放入面条，煮至没有夹心。
岐山臊子面的成品图
岐山臊子面的烹饪技巧
技巧
tips
1、汤里加入鸡汤、或者别的高汤，味道会更鲜美。如果实在不想自制高汤的话，可以用市售的浓缩高汤，比如浓汤宝。
2、岐山醋可以用陈醋。
3、面条选用耐煮、有筋道的面条。
4、如果有油泼辣子，可以最后再放入，用油泼辣子会更香哦~
5、岐山臊子面的特点：颜色鲜艳、气味浓香；面条是薄、筋、光；汤是 煎、稀、汪；味道是 酸、辣、香。
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