1.准备整个的大鸡腿备用。
2.鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。
3.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。
4.在给大鸡腿动个”手术“，将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透。用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。
5.在鸡腿上抹盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。
6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。
7.放入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。腌制大鸡腿时；放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽；看起来很诱人~~~

8.放入一勺料酒浸透整个鸡腿。
9.调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。【因为中间的横图片只有一张，所以为了摆图片，将顺序打乱了，很容易看出的；还是按照文字的顺序来。】
10.倒入淀粉、嫩肉粉在碗中。鸡腿两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。
11.准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡腿放入碗中，全身粘上鸡蛋液。
12.鸡腿勺黏上淀粉和嫩肉粉，可以保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻；撒几粒黑芝麻只是为了提香，少量的搭配不会对身体造成伤害的。在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要。
13.电磁炉上置锅，放入足够的油量烧热。
14.将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。火过大了，外面炸的焦黄，里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了，有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟，再放入油锅中煎炸，这样熟的快，外表的色泽也好看。