烤鸡肾

发布时间：2021-09-03 20:02:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡肾 500克 蚝油 2勺 生抽 2勺 姜适量 花椒适量 盐少许 孜然粉适量 辣椒粉适量

辅料 others

洗鸡肾材料：玉米淀粉适量 盐适量

烤鸡肾的做法

步骤 step

先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了

步骤 step

冲洗至水变清澈

步骤 step

将洗好的鸡肾一切为四，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好

步骤 step

锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开

步骤 step

煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火

步骤 step

鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，冲洗干净之后沥干水分

步骤 step

沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉

步骤 step

搅拌均匀腌制一会

步骤 step

接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上

步骤 step

这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面

步骤 step

送进烤箱上下火170度烤20分钟即可

技巧 tips

1.洗鸡肾的水如果还会混淆，那么就需要再次用盐和玉米淀粉再搓多两分钟，然后依然用水冲洗干净 2.鸡肾不可切得太薄，烤的时候会回缩

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