牛肉炒面

发布时间：2021-09-03 13:42:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

面条250克 牛肉100克 青椒20克 红椒20克 2人份

辅料 others

油适量 盐1小勺 糖半勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 老抽1小勺 小葱2根 大蒜10克

牛肉炒面的做法

步骤 step

准备食材

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牛肉切片用盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制

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锅中水开后，下面条，煮熟后捞出过冷河，沥干水，拌入少许食用油防粘

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锅烧热，放油，爆香蒜末，牛肉入锅，炒断生后盛出

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仅用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出

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重新起锅，烧热，放油，下面条翻炒，这里要注意的是，面条极易给锅铲炒断，可借助筷子拨散

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当面条有焦香的感觉时，把碗汁（生抽，老抽，蚝油，糖）放入炒匀

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之前炒好的牛肉与青红椒回锅

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大火快速炒匀，即可盛盘

技巧 tips

1.面条煮好，过凉后，沥干水，可用适当的食用油拌一下，这样炒的时候，不容易结团。
2.事先把碗汁备好，以防手忙脚乱，来不及。
3.辣椒可改为自己爱吃的蔬菜。

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