竹笋鲫鱼汤

发布时间：2021-09-03 13:35:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 鱼香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鲫鱼300克 竹笋150克 3人份

辅料 others

香菜15克 葱20克 姜20克 大蒜20克 盐少量 花椒少量 八角少量 稻米油10毫升

竹笋鲫鱼汤的做法

步骤 step

新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；

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锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；

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将鲫鱼放入锅中；

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煎至一面变色后翻面煎另一面；

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煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；

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放入竹笋片；

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加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；

步骤 step

将鲫鱼汤倒入汤碗中；

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放入香菜即可食用了，鲜美极了！

技巧 tips

鲫鱼一定要处理干净，煮熟焯水去除草酸，切片时不易碎掉，小火慢炖将汤汁熬成奶白色，鲫鱼刺多为软刺，食用时要小心。

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