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[导读]：香辣小龙虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣小龙虾的家常做法，香辣小龙虾的做法步骤图解，更多家常香辣小龙虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
小龙虾1000克
2人份
辅料
others
干辣椒50克
葱35克
姜20克
大蒜25克
八角2个
桂皮少许
草果2个
香叶5克
油适量
豆瓣酱2汤匙
生抽1茶匙
蚝油2茶匙
糖1茶匙
白酒1汤匙
香辣小龙虾的做法
步骤
step
1
小龙虾买回来用清水冲洗两遍，然后泡在水中，加入1大勺盐，浸泡2小时，让它吐一吐泥沙，接着再冲洗一遍，入冰箱冷冻柜中，冰上1小时，取出后，从小龙虾的尾部把虾线抽出，再冲洗一遍
步骤
step
2
锅中水开后，把处理干净的小龙虾放入，焯至变色后捞出
步骤
step
3
再冲洗一遍，沥干水备用
步骤
step
4
锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果
步骤
step
5
放入豆瓣酱炒香
步骤
step
6
小龙虾入锅翻炒至均匀受热
步骤
step
7
蒜子入锅
步骤
step
8
加入白酒增香去腥
步骤
step
9
再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用
香辣小龙虾的成品图
香辣小龙虾的烹饪技巧
技巧
tips
1.去除小龙虾的虾线，可以一只手摁住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果怕小龙虾钳到自己，可以先入冰箱稍稍冻一下，这样它就乖乖的啦。
2.制作前一定要彻底清洗干净小龙虾，先用盐水浸泡2小时，让它吐吐泥沙，接着用刷子全面刷一遍，再用沸水焯一下，煮的时候，火力大些，彻底煮熟。
3.豆瓣酱取代了盐的使用
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