胶原蛋白满满的肉皮冻

发布时间：2021-09-03 01:11:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

猪皮500克 4人份

辅料 others

酱油15克 小苏打1勺 蒜末10克 葱2段 姜2片

胶原蛋白满满的肉皮冻的做法

步骤 step

准备猪皮，清洗干净

步骤 step

锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右

步骤 step

捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。

步骤 step

将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

步骤 step

将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

步骤 step

大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

步骤 step

放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。

步骤 step

切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。

技巧 tips

刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。

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