热狗汉堡坯
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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
高粉250克
水130克
干酵母3克
3人份
辅料
others
葵花籽油25克
盐3克
糖20克
奶粉15克
蛋液30克
热狗汉堡坯的做法
步骤
step
1
先 将水、蛋液、糖、盐、奶粉、葵花籽油加入到面包机内胆中
步骤
step
2
再 加入高粉和干酵母,启动和面程序20分钟
步骤
step
3
20分钟后检查出现厚膜后,启动发酵程序(我的面包机的前20分钟是和面,后1小时10分钟是发酵程序)
步骤
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4
20分钟检查出现薄膜后发酵至两倍大。
步骤
step
5
步骤
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6
将发酵好的面团取出揉匀,按总重量分割成八5个小面团,揉圆后静置15分钟。
步骤
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7
取一个擀开,整成长方形
步骤
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8
由上至下卷成约1寸宽的条,依次做好其它几个面团
步骤
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9
将整形好的面团放入模具中(不是不粘模的要涂油防粘)
步骤
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10
入烤箱,烤箱内放一碗水,发酵40分钟
步骤
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11
将发酵好的面团取出,表面刷一层蛋液,烤箱190度预热
步骤
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12
放入烤箱,中层,转180度烘烤15分钟左右
步骤
step
13
烤完就可以脱模了,否则面包在模具中,底部会被捂出水气。晾到不烫手时,用保鲜袋装起来室温保存,也可以密封冷冻保存。可以搭配各种食材做成热狗或是潜艇堡等汉堡。
热狗汉堡坯的成品图
热狗汉堡坯的烹饪技巧
技巧
tips
1:烤箱的温度仅供参考。
2:模具可以使用各种模具,没有的,可以直接整形放烤盘烤制。
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