奶黄包
[导读]:奶黄包的做法菜谱为您推荐大图正宗的奶黄包的家常做法,奶黄包的做法步骤图解,更多家常奶黄包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
中筋面粉400克
辅料
others
清水200克
酵母粉4克
白砂糖30克
奶黄馅480克
奶黄包的做法
步骤
step
1
酵母加水溶化,加入到所有材料中,用和面机搅拌成光滑的面团。
步骤
step
2
盖保鲜膜松弛5分钟后,把面团擀成长方形,然后三折,再擀长,重复此步骤最少6遍以上,接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水。
步骤
step
3
自上而下卷成圆柱体,从面团中心向两边轻轻揉搓成粗细均匀的长条状。
步骤
step
4
用刮板将面团切成24等份。
步骤
step
5
手上拍少许粉,按扁剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮,依次擀好。
步骤
step
6
从冰箱拿出事先准备好并揉圆的奶黄馅,每个约20克。
步骤
step
7
在面皮中间放入奶黄馅。
步骤
step
8
用虎口将面团收口黏合。
步骤
step
9
收口朝下摆入垫了蒸笼纸的蒸笼里。
步骤
step
10
盖上蒸笼盖,进行最后发酵约20分钟。(发酵的时间根据气温来调整,冬天发酵时间延长,夏天发酵时间缩短。)
步骤
step
11
冷水下锅,水沸腾后,用中大火蒸约13分钟,熄火后闷3分钟出锅。
步骤
step
12
放在冷却架上晾凉后装保鲜盒密封保存。
奶黄包的成品图
奶黄包的烹饪技巧
技巧
tips
1,面粉牌子不同,吸水率也是不一样的,根据实际情况增减水量。 2,按包子的大小决定蒸的时间的长短。 3,奶黄馅可以换成红豆沙等自己喜欢的馅料。 4,奶黄馅的做法可以搜我的菜谱。
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