糯米糍

发布时间：2021-09-02 17:18:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 奶香味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

糯米粉250克 澄粉50克

辅料 others

水120克 白糖50克 猪油50克 红豆沙400克 椰蓉100克 果脯20克 热水50克 油3克

糯米糍的做法

步骤 step

准备果脯与豆沙

步骤 step

豆沙馅分成20克的一个，可以弄少许面粉但扑面，揉圆，面团分成25克一个剂子揉圆（这些面一共做了18个糯米糍）

步骤 step

糯米粉250克，面中间挖个坑，加猪油，白糖，用温水120（大约50度到60度）化开，和面。两个面团软硬度一致

步骤 step

澄粉一定要用刚开的热水和面，澄粉（小麦淀粉）50克热水50克。将两个面团擦酥（用手掌根往前推）混合均匀，（一定要揉匀），放保鲜袋里

步骤 step

然后包上豆沙馅，揉圆

步骤 step

盖帘表面刷油，蒸锅上汽，大火蒸12分钟

步骤 step

趁热放椰蓉中滚圆，加上果脯点缀即成

步骤 step

掰开的图片

技巧 tips

没有椰蓉的可以什么都不用，也可以用面包糠或者饼干碎，芝麻等代替。

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