胶质感一流的牛皮冻

发布时间：2021-09-02 17:21:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

牛皮500克 豆豉1匙 朝天椒3个 生姜5片 蒜苗3根 蒜头3个 2人份

辅料 others

生抽1匙 胡椒粉少许 味精1小匙 香叶1片 八角1个 草果1个 豆蔻2个

胶质感一流的牛皮冻的做法

步骤 step

大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结

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我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。

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刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质

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锅烧开水放入香料与姜片

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再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味

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凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白

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倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行

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如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅

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待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。

技巧 tips

夏天要做记得放冰箱

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