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[导读]：山西小拉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的山西小拉面的家常做法，山西小拉面的做法步骤图解，更多家常山西小拉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉200克
荞麦面50克
西红柿1个
猪肉馅30克
1人份
辅料
others
橄榄油10克
食盐8克
大葱1段
生姜1小块
大蒜1瓣
老抽3克
生菜1棵
料酒2毫升
碱面2克
山西小拉面的做法
步骤
step
1
今天吃面配的卤，是西红柿肉末卤，先介绍一下做法
准备好西红柿，切小块，葱切葱花，姜和蒜切末
步骤
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2
锅中倒油
步骤
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3
放入猪肉馅馅翻炒一下
步骤
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4
放入葱姜蒜
步骤
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5
加入一小碗的清水
步骤
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6
倒入少许的料酒
步骤
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7
放入西红柿快，小火煮
步骤
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8
当煮到西红柿变软的时候，加入少许的老抽
步骤
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9
一点儿的盐，西红柿肉末卤就做好了
步骤
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10
生菜摘洗干净，切成段备用
步骤
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11
将荞麦面和面粉放入面盆中，加入少许的橄榄油和食盐、碱面
步骤
step
12
慢慢加入清水，和成面团，醒发20分钟左右
步骤
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13
案板上铺一层薄油，放上醒好的面团。将面团和进去油
步骤
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14
擀成0.5cm的面片
步骤
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15
切成宽细均匀的面条
步骤
step
16
拿住一根面条的两端，向两端拉。加了油的面条，特别好拉
步骤
step
17
锅中做水，水开后放入面条。面条飘上来就差不多熟了
步骤
step
18
放入生菜，焯一下就可以了
步骤
step
19
捞出来，浇上西红柿肉末卤，配点儿山西的老陈醋，开吃吧~
山西小拉面的成品图
山西小拉面的烹饪技巧
技巧
tips
制作拉面，一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀。
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