泡辣椒

发布时间：2021-09-02 00:35:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

红尖椒300克 大蒜2头 姜40克

辅料 others

白醋250克 冰糖20克 白酒50毫升 盐15克 水200克 花椒40粒

泡辣椒的做法

步骤 step

这就是霸王超市的新鲜辣椒，是小的朝天椒，都很新鲜，没有烂的

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取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

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捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天

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晾干表面水分后把蒂去掉

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我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。

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水放锅里，加入姜、花椒和盐

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再加冰糖，也可以用白糖

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煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀

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把辣椒和蒜放入瓶子里

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倒入料水

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把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦

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腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。

技巧 tips

洗辣椒时不要把蒂去掉，以免里面进水。

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