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[导读]：牙签带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的牙签带鱼的家常做法，牙签带鱼的做法步骤图解，更多家常牙签带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
带鱼300克
牙签15根
3人份
辅料
others
盐0.5克+1克
料酒2克+2克
胡椒粉0.5克
食用油350克
孜然粉1克
白芝麻1克
玉米淀粉5克
牙签带鱼的做法
步骤
step
1
原料：带鱼和牙签
步骤
step
2
将带鱼去头、内脏洗净，用刀沿鱼刺将鱼片开，得到两个侧面身子的鱼肉
步骤
step
3
将鱼肉切成大小差不多的段，鱼刺部分也剁成段
步骤
step
4
鱼刺段放碗中，加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟
步骤
step
5
鱼肉段放入碗中，加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟
步骤
step
6
腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉，搅拌均匀
步骤
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7
用牙签将鱼肉穿上
步骤
step
8
穿好的鱼肉段
步骤
step
9
锅中加入食用油，油五成热时，加入鱼刺段
步骤
step
10
炸制金黄色时，捞出
步骤
step
11
锅内油五成热时，按鱼肉段的大小，先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制，当鱼肉段定型后，捞出鱼肉段
步骤
step
12
当油温再次升高至六成热时，将鱼肉段复炸，颜色金黄色时，捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可
步骤
step
13
成品
牙签带鱼的成品图
牙签带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
鱼刺只要炸一次即可，金黄色时捞出，此时鱼刺段已经是酥脆啦，可以连刺一起吃哟。鱼肉段需要复炸，复炸的鱼肉段酥香可口，可以放很长时间再吃也是脆口的。喜欢辣的，可以加点辣椒粉。
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