牙签带鱼

发布时间：2021-08-29 09:51:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

带鱼1条 2人份

辅料 others

油适量 肉馅调味汁10克 料酒3克 白胡椒粉1克 孜然2克 辣椒面3克

牙签带鱼的做法

步骤 step

备好食材

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带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下

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带鱼的肉和主骨分开，两面都一样

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再将切下来的带鱼切成小段

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鱼骨剁成段

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带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右

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腌好后，将带鱼肉用牙签串起来

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锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）

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随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出

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根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可，趁热吃又香又酥脆

技巧 tips

1、炸带鱼时一定要注意安全
2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙
3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳

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