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[导读]：香卤鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的香卤鹌鹑蛋的家常做法，香卤鹌鹑蛋的做法步骤图解，更多家常香卤鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鹌鹑蛋400克
3人份
辅料
others
老抽3勺
生抽2勺
蚝油1勺
白糖1勺
香卤鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
准备食材
步骤
step
2
锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味
步骤
step
3
油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香
步骤
step
4
倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色
步骤
step
5
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
步骤
step
6
煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味
香卤鹌鹑蛋的成品图
香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1.用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水
2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配
3.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
5.卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳
6.在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳
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