香椿鸡蛋炒年糕

发布时间：2021-09-01 05:57:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：香椿鸡蛋炒年糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的香椿鸡蛋炒年糕的家常做法，香椿鸡蛋炒年糕的做法步骤图解，更多家常香椿鸡蛋炒年糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度未知

主料 main

香椿1小把 鸡蛋2个 年糕200克 辣椒2个 3人份

辅料 others

盐适量 黄酒/料酒1勺

香椿鸡蛋炒年糕的做法

步骤 step

准备好所需的材料，将香椿放在盐水中浸泡一会，这样能有效去除杂质；

步骤 step

将香椿切成2CM左右的小段，撒入适量食盐腌渍一会，切好香椿后再将小米辣切成斜刀块；小米辣主要用于调色和增加辣味，如果不能吃辣则可以不放，或者换成甜椒；

步骤 step

准备好所有食材后，起锅倒入适量清水，煮沸后撒入半勺盐，倒入年糕，煮至年糕软乎或者浮起后捞出滤干水分备用；

步骤 step

再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿段，翻炒变色后装盘备用，不必翻炒太久，变色即可；

步骤 step

再朝锅中倒入适量食用油，油热后磕入鸡蛋，用锅铲不停翻拌，这样蛋白蛋黄分明，色泽更诱人，当然也可以将鸡蛋搅打均匀后倒入；

步骤 step

鸡蛋液稍微凝固后倒入煮好的年糕片，调入1勺生抽，搅拌均匀；

步骤 step

再继续倒入香椿段和辣椒；

步骤 step

翻炒均匀后，从锅边淋入1勺黄酒/料酒，然后翻拌均匀就大功告成了！

技巧 tips

1、很多人说新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，并且随着存放的时间增长，会堆积的越来越多，而这种物质对人体的健康非常不利，甚至还会出现中毒反应，所以烹饪前也可以焯水；

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！