香酥炸鱼排

发布时间：2021-09-01 05:40:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 五香味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

无骨冰鱼5条 鸡蛋1个 裹炸粉30克 面包糠50克 5人份

辅料 others

盐3克 姜粉1克 生抽1毫升 油适量

香酥炸鱼排的做法

步骤 step

准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）

步骤 step

放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；

步骤 step

打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；

步骤 step

拌均至鱼块全面裹上浆糊；

步骤 step

裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；

步骤 step

热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；

步骤 step

接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。

技巧 tips

1.鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感；2.裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉；

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