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工艺
炸
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
土豆300克
洋葱50克
猪肉(瘦)70克
4人份
辅料
others
鸡蛋1个
淀粉15克
面包糠50克
精盐3克
黑胡椒粉2克
食用油适量
土豆可乐饼的做法
步骤
step
1
原材料准备。
步骤
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2
土豆洗净后去皮，切块。
步骤
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3
装入盘中，覆保鲜膜后上锅蒸约20分钟。蒸土豆的时候来处理其它的，洋葱切末，猪肉剁成泥。
步骤
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4
蒸熟的土豆，取出倒入深碗中。
步骤
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5
加少许盐，黑胡椒粉压成泥。
步骤
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6
锅中注入食用油，下切碎的洋葱煸炒。
步骤
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7
炒出香味后下肉末。
步骤
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8
炒散肉末后加盐。
步骤
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9
加黑胡椒粉调味。
步骤
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10
翻炒均匀后关火。
步骤
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11
炒好的馅倒入土豆泥中。
步骤
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12
翻拌均匀。
步骤
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13
裹饼的材料准备。取三个盘子，分别装上面包糠，淀粉，打散的鸡蛋液。
步骤
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14
挖一小块土豆泥，团成球状后再压扁成圆饼。
步骤
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15
做好的圆饼，先裹一层淀粉。
步骤
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16
再沾蛋液。
步骤
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17
最后裹面包糠。
步骤
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18
依此手法做好所有的饼胚。
步骤
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19
烧油锅，油温5成热的时候，下饼胚。
步骤
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20
小火慢炸。
步骤
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21
炸至两面金黄时，捞出控油即可。
土豆可乐饼的成品图
土豆可乐饼的烹饪技巧
技巧
tips
1：饼胚做好后，先静置20分钟，以便面包糠能更好的贴覆在饼上。
2：炸的时候，火候不能太大，以防炸糊。饼胚本身是熟的，只需小火炸至表皮酥脆即可。
3：如饼胚不易成团，可适当的加一些生粉或面粉在土豆泥中。
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