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[导读]：酒鬼花生米的做法菜谱为您推荐大图正宗的酒鬼花生米的家常做法，酒鬼花生米的做法步骤图解，更多家常酒鬼花生米怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
花生米1000克
5人份
辅料
others
干辣椒50克
花椒3克
辣椒粉10克
白糖5克
精盐10克
熟白芝麻15克
食用油30克
酒鬼花生米的做法
步骤
step
1
准备去壳的花生米。
步骤
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2
用清水浸泡大约3小时。
步骤
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3
扒掉花生皮，沥水干分。（这一步需要花费比较长的时间，可以发动家人一起动手，或者边追剧时边剥。）
步骤
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4
沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上。
步骤
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5
干辣椒备用。
步骤
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6
各式配料称重备用。
步骤
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7
干辣椒，用干净的洗碗布擦干净后剪成小段。
步骤
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8
炒锅中注入食用油。
步骤
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9
下冷冻过的花生米，开火小火慢炸。
步骤
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10
炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用。
步骤
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11
炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒。
步骤
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12
小火炒出辣椒及花椒的香味。
步骤
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13
下花生米翻炒后加入精盐。
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14
加入白糖。
步骤
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15
加入辣椒粉，翻炒均匀。
步骤
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16
加入熟白芝麻。
步骤
step
17
关火，炒匀后出锅。
酒鬼花生米的成品图
酒鬼花生米的烹饪技巧
技巧
tips
1：刚刚出锅的花生是软的，晾凉后就会又酥又脆。
2：去皮的花生米入冷冻室，这个步骤是为了炸出来的花生更酥脆。
3：炸花生米的时候，油不需要太多，可以半炸半炒的形式来完成。
4：最后炒料的时候，记得用小火，不然辣椒容易糊。
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