猪肝粉

发布时间：2021-09-01 01:34:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肝一小块 米粉一把 1人份

辅料 others

小米辣两个 姜一块 黄豆酱一勺 豆瓣酱一勺 生抽少许 料酒一勺 盐一勺 鸡精一勺 小葱两根

猪肝粉的做法

步骤 step

准备好配料，酱料没有也行，不过加了酱料真的很香。

步骤 step

锅中水烧开，下米粉进去煮至中间没有白心即可。

步骤 step

煮米粉的时候把配料切一切。

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煮好的米粉用清水冲洗干净，浸泡片刻，如果你的米粉质地太软就不要泡，江西米粉泡了也没有关系，不会软烂。

步骤 step

油锅烧热，加一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱炒香。

步骤 step

加入姜，小米辣，猪肝进去翻炒，待猪肝变色时加料酒，生抽同炒。

步骤 step

加适量的水没过食材，煮开，加入鸡精，盐调味。

步骤 step

将泡米粉的水倒掉，加入煮好的猪肝料水，撒上小葱拌匀，表面摆上一些猪肝即可。

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成品

技巧 tips

小贴士：猪肝要选择颜色均匀，饱满光滑的才新鲜
豆瓣酱和黄豆酱最好也有，没有的话可以用些榨菜或者其它酱料代替

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