蒜蓉粉丝扇贝

发布时间：2021-09-01 01:26:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

扇贝350克 3人份

辅料 others

蒜2头 淀粉1茶匙 料酒15克 生抽10克 白糖3克 盐1茶匙 胡椒粉2克 粉丝150克 油50克 花椒粒10粒 香菜1根 干辣椒3个 葱1根 蒸鱼豉油10克

蒜蓉粉丝扇贝的做法

步骤 step

两头头蒜，切末，一半用水冲洗，然后控干

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水洗过的一半蒜末，加少许淀粉，四成油温，小火慢炸

步骤 step

然后两种蒜末混合

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腌制：扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉，20分钟左右

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扇贝全部收拾干净，外壳用刷子刷净，粉丝提前泡软，开水下锅焯一下，捞出控干，加少许盐和油拌匀备用

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腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面

步骤 step

撒混合的蒜末，将腌制扇贝的汁倒上，淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油，蒸锅上汽蒸5分钟，千万别蒸时间长

步骤 step

切香菜摆在表面装饰。锅里炸蒜末的油从新加热，下入葱段，花椒，葱段小火慢炸，热油浇在扇贝上

技巧 tips

1、扇贝一定要反复清洗干净；
2、蒸的时间不宜长；
3、小火慢榨蒜末。

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