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[导读]：香辣啤酒鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣啤酒鸡爪的家常做法，香辣啤酒鸡爪的做法步骤图解，更多家常香辣啤酒鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡爪约15只约15只
指天椒3-4只3-4只
姜粒适量
葱花适量
葱白段5根5根
八角2个
桂皮一小块一小块
冰糖约10克
植物油植10克
2人份
辅料
others
生抽10克
老抽15g
盐3克
啤酒一罐
香辣啤酒鸡爪的做法
步骤
step
1
洗净鸡爪并用水浸泡一下
步骤
step
2
用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
步骤
step
3
用小刀在掌中划一刀
步骤
step
4
将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
步骤
step
5
开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
步骤
step
6
焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
步骤
step
7
锅里倒油，并加入冰糖
步骤
step
8
小火慢炒至糖溶解并变枣红色
步骤
step
9
加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
步骤
step
10
加入鸡爪
步骤
step
11
翻炒使鸡爪裹上糖色
步骤
step
12
并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
步骤
step
13
根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
步骤
step
14
最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
香辣啤酒鸡爪的成品图
香辣啤酒鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
【Tips】
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
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