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[导读]：素味蛋黄酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的素味蛋黄酥的家常做法，素味蛋黄酥的做法步骤图解，更多家常素味蛋黄酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
中筋粉（油皮）100克
水（油皮）45克
玉米油（油皮）35克
糖（油皮）10克
低筋粉（油酥）100克
玉米油（油酥）50克
5人份
辅料
others
红豆沙馅适量
咸蛋黄12个
蛋液（刷表面）少许
黑芝麻适量
素味蛋黄酥的做法
步骤
step
1
水油皮材料放入盆内，揉成光滑的面团，油酥材料放盆内揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤
step
2
准备馅料，咸蛋黄用豆沙包住，揉成圆球，大概35克左右一个。
步骤
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3
油皮均分成16克左右的小剂子，油酥分成12克左右的小剂子，分别揉圆，盖保鲜膜待用。
步骤
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4
取一个油皮面团，擀成圆片，包入一个油酥。
步骤
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5
收口捏紧，揉圆。
步骤
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6
擀成牛舌状片。
步骤
step
7
自上而下卷起。
步骤
step
8
有顺序的全部做好排好队，记住那个是第一个。全程覆盖保鲜膜。
步骤
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9
取出第一个，擀长。
步骤
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10
自上而下卷起。然后第二个……排好顺序。
步骤
step
11
全部做好后盖保鲜膜。
步骤
step
12
取出第一个，中间压一下，然后两头对折。
步骤
step
13
擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅。
步骤
step
14
两手配合收口捏紧，防止爆馅。
步骤
step
15
收口向下，收圆。
步骤
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16
依次全部做好。
步骤
step
17
烤箱上下火190度预热15分钟。
步骤
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18
表面刷蛋液。
步骤
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19
撒上黑芝麻。
步骤
step
20
放入预热好的烤箱内，上下火190度烘烤25分钟即可。（烤箱不同温度不同，根据自家烤箱适当调整）
步骤
step
21
出炉后晾凉密封保存。
素味蛋黄酥的成品图
素味蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
1、面粉的吸水性不同，根据面团的软硬程度适当调整。油皮面要像耳垂般柔软。这样的油皮比较容易包。
2、收口一定要捏紧，否则会出现爆裂，影响美观。
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