自制熟油辣子

发布时间：2021-08-31 11:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

干辣椒100克 5人份

辅料 others

菜籽油200克 白芝麻5克 香叶3片 八角1个 三萘1个 桂皮1小段

自制熟油辣子的做法

步骤 step

干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些；

步骤 step

辣椒粉里拌入白芝麻；

步骤 step

炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态；

步骤 step

菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香；

步骤 step

闻到大料的香气后，关火；将大料捞出；

步骤 step

油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了；

步骤 step

等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可。

技巧 tips

1、制作熟油辣子的油，一定得是菜籽油，而且得煎熟；这样制作的熟油辣子才香；
2、大料的种类和用量可根据个人口味调整；
3、倒进辣椒粉的菜籽油，油温不能太高，否则辣椒粉容易糊掉；油温也不能太低，否则熟油辣子不香

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