鸡肉玉米肠

发布时间：2021-08-31 09:49:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡肉泥 450克 2人份

辅料 others

食盐 5克 白糖 15克 白酒 5克 料酒 5克 白胡椒粉 1克 淀粉 30克 黑胡椒碎适量 玉米粒（罐头） 45克 纯净水 50克

鸡肉玉米肠的做法

步骤 step

将打好的鸡肉泥放入料理盆里，放入白酒、料酒、食盐、白糖、白胡椒粉；

步骤 step

用手（可以戴上一次性手套）朝一个方向搅打上劲，搅拌均匀；

步骤 step

将淀粉30克加纯净水50克调成水淀粉；

步骤 step

在第2步拌好的鸡肉泥里加入黑胡椒碎和玉米粒（罐头）；

步骤 step

一点点加入水淀粉，每次加入的水淀粉都要将鸡肉泥搅拌均匀，让鸡肉泥与水淀粉充分混合；

步骤 step

水淀粉全部加入后搅拌均匀；

步骤 step

开始灌肠：买回的肠衣多是盐渍的，要提前浸泡脱盐；可以借助绞肉机灌肠的，在绞肉机的前端套上灌肠的导管，开始灌肠；

步骤 step

灌好的香肠一段一段系上线绳分隔开，用针在每节香肠上扎一扎，排气；

步骤 step

煮锅里放入水和几粒花椒粒，放入灌好的鸡肉肠，煮15~20分钟，肉肠变色就熟了，捞出来剪断就可以了。

技巧 tips

1、兑好的淀粉水要一点点的加入到鸡肉泥里，不要一次全部倒入；
2、灌好的鸡肉肠要扎眼排气，免得在煮的时候肠衣爆裂；
3、灌肠时，如果没有绞肉机，就直接用导管灌肠也可以的。
4、小朋友不喜欢黑胡椒味的可以不放和胡椒粉。

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