卤煮大肉

发布时间：2021-08-31 04:01:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酱香味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉500克 猪肉(腿)300克 香菇10朵 腐竹1大把 熟鸡蛋5个 3人份

辅料 others

【香料】八角1个 【香料】花椒1小把 【香料】桂皮1小段 【香料】干陈皮3-5片 【香料】生姜片6-10片 【酱料】生抽2大勺 【酱料】老抽1小半勺 【酱料】盐少许

卤煮大肉的做法

步骤 step

五花肉、无骨猪大腿肉切块

步骤 step

香菇、腐竹用温水泡发10-20min，鸡蛋煮熟剥皮待用

步骤 step

肉类冷水下锅，放入姜片煮开去血水，然后凉水冲净

步骤 step

大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇，再次煮开后转小火煮60-90min，开盖大概收汁10min即可食用

步骤 step

技巧 tips

妞的碎嘴：
1.大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料，还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料
2.老抽是为了加深颜色，可以不放

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