茄汁桂林米粉

发布时间：2021-08-31 01:46:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

素米粉100克 猪肉100克 花生100克 番茄1个 1人份

辅料 others

辣椒酱10克 酸豆角10克 葱花5克 食用油10克 蚝油10克 盐1克

茄汁桂林米粉的做法

步骤 step

花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁

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凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟

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锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用

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热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎

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肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒

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炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油调味

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加入2小碗的水，想要汤汁浓一点的可以水少一点

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大火烧开，关火

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取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性

步骤 step

准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等

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荤素搭配，营养又美味

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配料可以根据喜好随意加减

技巧 tips

1.猪肉尽量选择瘦肉多一点，带一点点肥肉也可以
2.如果是做多份可以随意增加份量
3.鲜榨米粉比较软，洗散的时候注意力度，别弄断了
4.配料有剩的放冰箱冷藏

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