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[导读]：酱香鸡爪子的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱香鸡爪子的家常做法，酱香鸡爪子的做法步骤图解，更多家常酱香鸡爪子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
酱
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡爪800克
4人份
辅料
others
白醋5毫升
盐适量
白糖10克
香叶少量
桂皮适量
花椒少量
八角4粒
冰糖50克
姜30克
生抽100毫升
老抽10毫升
黄酒20毫升
蚝油10毫升
酱香鸡爪子的做法
步骤
step
1
将新鲜的鸡爪用水洗干净，小盆中放入适量水，然后放入白醋、少许盐和白糖，再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时，这样做的目的是去除鸡爪的异味
步骤
step
2
泡好后用剪子将爪尖剪掉
步骤
step
3
炒锅中放入适量水，然后将鸡爪放入锅中进行焯水处理
步骤
step
4
焯好后将鸡爪用水清洗干净，然后放入锅中
步骤
step
5
准备好调味料：将生抽、老抽、蚝油和黄酒一起放入一个碗中，搅拌均匀，姜切片
步骤
step
6
将香叶、桂皮、花椒和八角先放入锅中
步骤
step
7
放入冰糖
步骤
step
8
将液体调味料放入锅中
步骤
step
9
放入适量水和少许盐，要没过鸡爪
步骤
step
10
用筷子将食材翻动几下，让料汁混合均匀
步骤
step
11
盖上锅盖，用大火将汤汁煮至沸腾状态，然后将火源调小一些，继续煮
步骤
step
12
将汤汁熬至浓稠一些，这时鸡爪已经完全熟透了，达到软烂的程度了
酱香鸡爪子的成品图
酱香鸡爪子的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡爪要选择新鲜的不能有异味，买的时候闻一下；
2、鸡爪一定要先用调味料的水泡一下，这样可以去除鸡爪特有的异味；
3、鸡爪酱好后热食凉食都可以的，但是热食软烂，口感更好；
4、小火熬煮易于更好的入味。
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