香葱鸡蛋饼

发布时间：2021-08-31 00:56:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 葱香味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡蛋2个 香葱28克 面粉160克 胡萝卜40克 3人份

辅料 others

菜籽油适量 食盐1小勺

香葱鸡蛋饼的做法

步骤 step

备好食材

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胡萝卜洗净后，先切丝再切成碎丁，吃起来有口感

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香葱清洗干净后，也切成碎段

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准备一个大碗，倒入面粉和食盐，敲入2个鸡蛋再加适量清水，搅拌成鸡蛋面糊

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然后倒入香葱沫和胡萝卜碎拌匀

加适量清水调成稀稠面糊（面糊的稀稠程度可依各人喜欢，水量自然也不一样）

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将面糊调成自己想要的稀湿状态，我喜欢调成可流淌的线状面糊

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不粘锅加热后，倒入少许菜籽油

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舀入一大勺面糊，此份量可做三张香葱鸡蛋饼

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提起不粘锅随势转一圈，面糊会沿着锅边自动流淌，变大变簿

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开中小火煎制，待四周开始翘边

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然后用锅铲掀起翻面

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待双面都煎制金黄色，即可盛出，继续煎下一张饼

技巧 tips

1、加入鸡蛋液，可让煎饼变得又香又酥还更营养
2、烙香葱饼，选这种葱绿长，葱白少的的小香葱，味道最好
3、煎制时不要心急，开中小火就好，不会糊不易焦，颜色也漂亮
4、想要煎制翠绿金黄的香葱饼，面糊不能太稠，为可流淌的线状最佳，这样煎出来的饼会簿厚适中，成熟也快

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