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[导读]：香椿竹笋麻酱面的做法菜谱为您推荐大图正宗的香椿竹笋麻酱面的家常做法，香椿竹笋麻酱面的做法步骤图解，更多家常香椿竹笋麻酱面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
麻酱味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
挂面150克
香椿50克
竹笋100克
3人份
辅料
others
香菜30克
芝麻酱50克
盐少量
香椿竹笋麻酱面的做法
步骤
step
1
将新鲜竹笋剥去外皮，然后改刀切成片
步骤
step
2
锅中放入适量水，水沸腾后放入竹笋，焯水的目的是去除竹笋中的草酸成分
步骤
step
3
焯两分钟左右然后用漏勺捞出放入碗中
步骤
step
4
将新鲜的香椿洗净，放入碗中
步骤
step
5
锅中放入适量水，水沸腾后关闭火源，然后将香椿放入水中烫一分钟左右，这样做的目的是去除香椿中的亚硝酸盐和草酸成分，这一步是不能省略的
步骤
step
6
烫好后将香椿捞出，放入凉开水中泡一下
步骤
step
7
然后将香椿捞出去除水分，将香椿改刀切成小碎段
步骤
step
8
这是全部的配料，香菜洗净后要切成小段，芝麻酱放入碗中
步骤
step
9
芝麻酱中放入适量凉开水，将芝麻酱稀释一下
步骤
step
10
放入小半勺盐，根据自己口味调整盐的用量，不要太咸，清淡一些对身体健康有益处
步骤
step
11
用勺子搅动芝麻酱，使芝麻酱浓度变稀一些，但不要太稀了
步骤
step
12
锅中放入适量水
步骤
step
13
水烧至沸腾时将挂面放入锅中，当然自己擀的面最好了，没有时间擀就用挂面也是可以的
步骤
step
14
煮面中途要加入一次凉水，这样可以让面条的内芯熟透
步骤
step
15
面条煮至无硬芯就可以了
步骤
step
16
将煮好的面条放入凉开水中过一下水，然后捞出放入面碗中，将竹笋、香椿、香菜放在面上
步骤
step
17
然后将芝麻酱放入面碗中即可，这样一碗美味爽口的面你喜欢吗？那就试一试吧
香椿竹笋麻酱面的成品图
香椿竹笋麻酱面的烹饪技巧
技巧
tips
1、香椿和竹笋一定要焯水，这样就可以去除草酸和亚硝酸盐了；
2、最好是自己手擀面，更加筋道美味，没有时间做用挂面或者买现成的面也可以；
3、香椿和竹笋食用要适量；
4、面条不要煮的太面了，影响口感，煮至九分熟就可以关火了，利用余温就可以达到全熟了。
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