传承古早味卤花生

发布时间：2021-08-30 20:06:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

花生500克

辅料 others

桂皮1片 当归1小片 香叶2片 干辣椒4个 老抽半茶匙 盐1茶匙 砂糖4大匙 八角1个

传承古早味卤花生的做法

步骤 step

买回的花生怎么看都感觉没自己种的好，挑捡掉一些比较差的

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用水冲洗下，不论手工剥还是机器去壳。都会有些灰尘，洗洗比较干净

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香料准备好也水洗下，干辣椒剪成几段

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锅热下少许油，下4大匙的砂糖炒出糖色。当然了你要是要用冰糖也是OK的，炒糖色的时候要注意火候。不要烧焦了，要不做出来的成品就会黑苦

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糖色炒好后倒入花生米和香料翻炒几下

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倒入没过花生的三大碗水，并加入少许老抽润色和盐调味卤煮至收汁。翻匀即可【香料可在快收汁的时候挑捡掉，方便食用】

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那么今天的卤花生就完成了，放凉后食用最棒。咸甜香的口感一级棒

技巧 tips

1、炒糖色一定注意不要炒焦了，起泡褐色即可；
2、收汁的时候要注意翻以免焦掉；
3、放凉凝结口感才是最好的；
4、砂糖要下多点。

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