笼笼肉夹馍

发布时间：2021-08-30 15:36:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

猪肉(腿)450克 大米200克 5人份

辅料 others

郫县豆瓣酱100克 生姜2片 白酒15克

笼笼肉夹馍的做法

步骤 step

所需材料，大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。

步骤 step

郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。

步骤 step

猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

步骤 step

搅拌匀，入味十分钟。

步骤 step

将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

步骤 step

盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可，蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍

技巧 tips

1、因为豆瓣酱中已经很咸，所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃，浸泡后的米最好晾一下减少水分。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名，但是在自家做，没有蒸笼，只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大，可以减半制作。

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