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[导读]：鲜笋猪肉肉锅贴的做法菜谱为您推荐大图正宗的鲜笋猪肉肉锅贴的家常做法，鲜笋猪肉肉锅贴的做法步骤图解，更多家常鲜笋猪肉肉锅贴怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
春笋 200克
皮子200克
猪肉末250克
辅料
others
鸡蛋1个
黄酒1汤匙
蚝油1汤匙
盐3克
香油少许
鲜酱油1汤匙
白芝麻 少许
葱花少许
鲜笋猪肉肉锅贴的做法
步骤
step
1
春笋去壳后洗净切开，猪肉末里加入盐，黄酒，鲜酱油，鸡蛋和黄酒
步骤
step
2
把春笋冷水下锅，加入1茶匙盐，盖上烧开后熄火捞起 （这盐不在配料里）
步骤
step
3
捞起后剁成碎末
步骤
step
4
先把猪肉末按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入约25毫升清水再一次搅拌有粘性
步骤
step
5
把剁碎的笋加入倒入香油
步骤
step
6
再一次搅拌均匀，备好锅贴皮子
步骤
step
7
取一张皮子，加入馅料
步骤
step
8
如图所示包起，可以按照自己喜欢的包法
步骤
step
9
热锅倒油，温油把锅贴倒入用中火煎至底部微黄
步骤
step
10
沿着锅边加入清水，水量能浸没锅贴底部
步骤
step
11
加盖煎
步骤
step
12
煎至锅内水分收干，有吱吱声音后开盖把底部煎脆，撒入葱花和白芝麻熄火出锅
步骤
step
13
蘸醋吃味道更佳
鲜笋猪肉肉锅贴的成品图
鲜笋猪肉肉锅贴的烹饪技巧
技巧
tips
1.加入清水时候千万不要把水直接淋在皮上，那样的皮子口感会软烂不香的。
2.最后要用中火煎一定要把锅底的水分全部收干才会有脆香的口感。
3.做馅料一定要先把猪肉末搅拌至有粘性后再加入清水，然后一直要搅拌成有粘性为止。
4.皮子可以自己做，我去面店里定做的，厚薄和饺子皮差不多，就是大了一圈。
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