黑芝麻汤圆

发布时间：2021-08-30 06:32:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

黑芝麻140克 糖粉65克 猪油30克 黄油20克 糯米粉250克 4人份

辅料 others

开水190克

黑芝麻汤圆的做法

步骤 step

1、黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊了；
2、炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末；
3、加入糖粉稍稍拌一下（没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎）；
4、加入猪油拌一下
5、加入融化的黄油搅拌均匀；
6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬；
7、把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球；

步骤 step

8、糯米粉倒入盆中；
9、加开水搅拌均匀成絮状（由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节）；
10、再揉成光滑的面团；
11、取一块糯米面团大概15克左右，揉圆；
12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝；
13、在中间放入一颗馅料；
14、用虎口慢慢往上推面皮，最后收口，再揉圆揉光滑；
15、盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘；
16、锅中放水煮沸，将汤圆放入，用勺子推动，不让汤圆沉底。当汤圆浮起来，再煮一分钟左右，就煮好了

黑芝麻汤圆的成品图

黑芝麻汤圆的烹饪技巧

技巧 tips

1、用糖粉拌馅会很细腻，如果没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎；
2、没有猪油的话可以全部换成黄油，但个人觉得猪油更香而且更正宗；
3、和面时，由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节，可以揉成光滑不粘手又不易散开的面团就可以了；
4、和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好，否则在包的过程中面团表面会干裂；
5、包好的汤圆可以放到冰箱速冻，随吃随煮。