丁丁炒面
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工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉150克
水少许
牛肉50克
1人份
辅料
others
油适量
盐适量
洋葱小半个
青辣椒一个
西红柿一个
姜蒜适量
五香粉适量
丁丁炒面的做法
步骤
step
1
食材都准备好,150克面粉大概需要75克左右的水水。
步骤
step
2
牛肉切成末,姜蒜切末,青辣椒、洋葱、西红柿都切成花生米大小,所有的配菜都处理好了。
步骤
step
3
面粉里加入水,用筷子拌成絮状后再用手揉成面团,盖上保鲜膜醒10分钟左右,面团会变得更加光滑。
步骤
step
4
将面团放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀成稍微有点厚度的面片。
步骤
step
5
将面片先切成条状,再切成小丁。
步骤
step
6
倒入一锅水,烧开后加入少许盐,将切好的面片倒入锅中,煮至浮起。
步骤
step
7
煮好的面片捞出来控干水备用。如果夏天喜欢吃凉的,可以过一下凉水。
步骤
step
8
热锅放油,爆香葱姜蒜,将牛肉粒倒入锅中煸炒至变色。
步骤
step
9
放入西红柿翻炒,可以适当加一点点水,让西红柿丁更软口。
步骤
step
10
加入洋葱丁和青椒丁翻炒,放入生抽、盐、五香粉调味。 喜欢吃辣的,可以加一点辣椒酱,或把青椒换成绿辣椒。
丁丁炒面的成品图
丁丁炒面的烹饪技巧
技巧
tips
做面丁的面团,软硬随意,根据自己的喜好来调节,面丁的面片做起来特别简单,不用发酵,也不用久揉,能成团就可以了,大家如果还是嫌自己做面丁麻烦,那就买很粗的手擀面煮熟后切成丁,不过口感稍微差了些。
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