参考月龄：12个月以上
食材准备: 鹌鹑蛋16个、自制番茄酱、熟芝麻2g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级

鹌鹑蛋冷水放入锅中。
冷水煮熟鹌鹑蛋可以更好地保存蛋白的蛋白质，也不容易裂开。
优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

盖上锅盖，开中小火，水开后煮8分钟。

加凉水浸泡。
剥鹌鹑蛋的小窍门：煮好的蛋，立即放入冷水中，浸泡静置5分钟。接着把水倒出，把鹌鹑蛋倒入一个盆中，覆盖保鲜膜，迅速转动盆子，使得蛋皮均匀的破碎，这样揭开一角，蛋皮就能轻松剥下来，2秒就能剥一个。

去壳。

不粘锅烧热，刷入一层油，煎至两面金黄。
煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮。

倒入番茄酱，最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可。

出锅前撒少许熟白芝麻点缀，可以吃啦。