卤牛肉

发布时间：2021-08-29 23:17:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

牛腱子2斤 水适量 4人份

辅料 others

盐少许 料酒15毫升 老抽10毫升 豆瓣酱15克 红辣椒3个 葱段少许 香叶少许 冰糖10克 花椒1小把 姜片少许 桂皮少许 大蒜1头 八角4个

卤牛肉的做法

步骤 step

牛肉切大块，泡水4个小时，中间换两次水，泡去血水，然后放在冷水中煮开后迅速放入冷水，把浮沫冲洗干净；

步骤 step

准备香料和调味料；

步骤 step

把料酒、老抽、豆瓣酱准备好；

步骤 step

把调料和香料放入苏泊尔压力锅；

步骤 step

把牛肉放入压力锅；

步骤 step

加入料酒、老抽和豆瓣酱；

步骤 step

加入适量水、冰糖和少量盐；

步骤 step

压力锅食材选择牛/羊肉，烹饪方式选择焖/炖。

技巧 tips

1、把牛肉放入冷水中煮开再次放入冷水，是为了牛肉更紧实；
2、牛肉煮熟后在汤水里浸泡1小时再盛出来，可以更入味；
3、把汤汁过滤后盛入密封盒，放冰箱冷冻，下次还可以用来卤肉，俗称老汤，不要浪费。

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